Zutaten

Seedlip Grove 42: 60 ml

Aromatisierter Verjus*: 50ml

Mandarinen-Glynktur**: 3 Tropfen

Glas & Garnitur

Gekühltes Martini-Glas oder Nick & Nora-Glas

Mit einer eingelegten Olive garnieren

Methode

*1L Verjus mit 2 g Enzianspänen, 8 Orangenzesten, 8 Grapefruitzesten, 5 zerstoßenen Wacholderbeeren und 5 zerstoßenen Kreuzkümmelsamen vermischen. Vakuumversiegeln & für 2 Stunden im Sous-Vide-Verfahren bei 60 °C garen.

**Die Schale einer Mandarine mit 100 ml pflanzlichem Glyzerin mischen. Mit 50 ml Wasser verdünnen, über Nacht stehen lassen & in eine Pipettenflasche abseihen.