Histoire des arbustes à cocktail
Nous aimons aborder chaque cocktail Seedlip comme un chef aborde un plat, en associant de bons ingrédients de manière intéressante pour produire des saveurs fantastiques. Les shrubs sont un mélange d'histoire culinaire et de savoir-faire traditionnel qui a connu un regain d'intérêt ces dernières années. Ils sont faciles à préparer, contribuent à réduire les déchets alimentaires et peuvent ajouter de la profondeur de goût à vos cocktails sans alcool. C'est aussi un excellent moyen de tirer le meilleur parti des fruits et légumes de saison.
Avec un peu de préparation et d'organisation, vous pouvez utiliser des arbustes pour préparer des cocktails sans alcool très vivants, ou des boissons longues et rafraîchissantes en mélangeant du Seedlip avec un arbuste fait maison et en le complétant avec du soda. Nous vous présentons ci-dessous quelques-unes de nos recettes préférées.
Tout d'abord, qu'est-ce qu'un arbuste ?
Tout d'abord, qu'est-ce qu'un arbuste ?
En quelques mots, les arbustes sont un mélange de plantes, de sucre et de vinaigre. Ils offrent un changement par rapport aux habituels citrons et limes utilisés pour ajouter de l'acidité à une boisson, mais ils sont à mille lieues des jus sucrés et trop sucrés.
L'acidulation des arbustes, qui provient de l'ajout de vinaigre, a un goût acidulé qui étanche la soif en stimulant la salivation. Votre bouche se remplit de liquide et vous vous sentez hydraté. Le vinaigre possède également d'impressionnantes propriétés de conservation, ce qui permet de conserver les arbustes pendant de longues périodes au réfrigérateur.
Il existe de très nombreuses possibilités de recettes d'arbustes. Nos arbustes sont basés sur cette formule simple :
Plante + Vinaigre + Sucre + Temps = Arbuste
Nous ajoutons une quantité égale de chaque élément, soit un rapport de 1:1:1, dans un bocal Mason ou un pot de confiture, nous secouons le tout et nous le laissons fermenter pendant quelques jours ou parfois même une semaine.
Ce rapport est un bon point de départ si vous faites des arbustes pour la première fois, mais le plaisir de créer des arbustes réside dans l'expérimentation. Essayez et trouvez le rapport qui vous convient.
L'histoire
Bien que les arbustes semblent nouveaux, frais et modernes, ils sont en fait très anciens. En plus d'être utilisé pour conserver les surplus de fruits et de légumes hors saison, le vinaigre a été utilisé pendant des siècles pour rendre l'eau, ou les spiritueux peu appétissants, plus agréables à boire. Les Victoriens utilisaient des "vinaigres de fruits" de la même manière que nous savourons un cordial, et une version d'un arbuste était utilisée pour lutter contre les assauts du scorbut qui sévissait dans la marine britannique au XVIIIe siècle. Lorsque la prohibition est entrée en vigueur aux États-Unis, les shrubs sont devenus une alternative populaire aux boissons alcoolisées.
Les shrubs sont tombés en disgrâce au milieu et à la fin du XXe siècle, lorsque la réfrigération a réduit la nécessité de conserver les ingrédients et que les boissons gazeuses sucrées sont devenues de plus en plus populaires. La créativité et le savoir-faire artisanal nécessaires à la préparation des cocktails ont encouragé les barmen à expérimenter et les arbustes ont été de nouveau utilisés, mais cette fois-ci dans certains des meilleurs bars du monde.
Flavor Pairings
If you have a bottle of Seedlip at home, and you’d like to have a go at making a shrub to pair with it, here are some examples of ingredients that work well with three of our Seedlip flavours.
Seedlip Spice 94 Grapefruit, Pineapple, Vanilla, Maple, Cinnamon, Coffee
Seedlip Garden 108 Apple, Rhubarb, Basil, Cucumber, Elderflower, Lime
Seedlip Grove 42 Peanut, Carrot, Barley, Ginger, Honey, Apricot
RECETTES D'EMBOUTS
Nous avons listé ci-dessous quelques-unes de nos combinaisons préférées pour vous aider à démarrer, mais n'hésitez pas à expérimenter et à partager vos créations sur le réseau social @seedlipdrinks.
Pois
200g de petits pois 1x tasse de vinaigre de cidre de pomme 1x tasse de sucre blanc
Mush Peas. Ajoutez tous les ingrédients dans un bocal et mélangez-les. Laisser reposer toute la nuit. Filtrer et mettre en bouteille.
Cliquez ici pour la recette de M. McGregor, qui utilise un arbuste de pois.
Fenouil et mangetout
200g de mangetout & 200g de fenouil 1x tasse de sucre blanc 1x tasse de vinaigre de cidre de pomme
Couper tous les ingrédients en tranches, les mettre dans un bocal et les mélanger. Laisser reposer toute la nuit. Filtrer et mettre en bouteille.
Basilic et pastèque
Basilic et pastèque
1x petite pastèque Poignée de feuilles de basilic 1x tasse de vinaigre de cidre de pomme 1x tasse de sucre blanc
Ajouter tous les ingrédients dans un bocal et mélanger. Laisser reposer toute la nuit. Filtrer et mettre en bouteille.
Cliquez ici pour la recette du Watermelon Sour, qui utilise un arbuste au basilic et à la pastèque.